真空低溫油炸機的低溫和真空狀態才能保持果蔬原色原味

果蔬的原色和原味是最吸引人的，如何在油炸后保持果蔬原有的顏色和形狀不變。下面就讓真空低溫油炸機來告訴你。

低溫真空脫油是為了在真空狀態下使油品的含油量和水分含量降低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計在真空下連續完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，食品加工是在這種相對缺氧的條件下進行的。它可以減少甚至避免氧化所造成的危害(如脂肪酸酸敗、酶促褐變和其他變質作用等)。

在負壓狀態下，以油炸為傳熱介質時，食品中的水(白水和部分結合水)會迅速蒸發并噴出，使組織形成疏松多孔的結構。該低溫真空油炸機可確保產品自然綠色，且在產品生產時加熱不銹鋼管階段，可快速加熱，加熱至設定溫度后，自動微調保溫溫度，確保油溫恒定在±1℃，保證產品的色澤、香味、口感和形狀。

保色：真空油炸，油炸溫度大大降低，鍋內氧氣濃度也大大降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可保持原料本身的色澤。

熏香保存：采用真空油炸，原料在密封的真空狀態下加熱，原料中的大部分風味成分是水溶性的，不溶于油，隨著原料的脫水，這些風味成分進一步濃縮。真空油炸機技術可以很好地保存原料本身的香氣，降低油品的裂變程度;煎炸油的劣化包括氧化、聚合和熱分解，水解主要是由于水或水蒸氣與油接觸而產生的。

真空低溫油炸機使用過程中，油品處于負壓狀態。當我們有油炸蔬菜和水果，我們確保他們的顏色，形狀和味道可以賣得更好，并保持其原來的形狀不變，以吸引客戶，看起來更好，使他們更有吸引力。